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西湖牛肉羹

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:【原料】牛肉2两、香菇2个、香菜1小把、鸡蛋清2个、盐、胡椒粉、生粉一勺、料酒一勺、【做法】:1.牛肉细细地剁碎,然后冷水下锅,待水...

西湖牛肉羹

【原料】

牛肉2两香菇2个香菜1小把鸡蛋清2个盐胡椒粉生粉一勺料酒一勺

【做法】

1.牛肉细细地剁碎,然后冷水下锅,待水变色后捞出,用热水冲干净;

2香菇切细碎了,香菜也切细碎了,鸡蛋只需要鸡蛋清,蛋黄喂阿蒙,待用;

3锅内烧开水,放入牛肉粒和香菇粒,水开后略煮3分钟;

4生粉加水做芡汁,倒入锅里,加盐白胡椒粉汤汁浓稠后,倒入蛋清,轻轻用筷子搅一下,鸡蛋液变飞絮,最后撒入香菜沫即可出锅。

西湖牛肉羹

【小贴士】

1这个汤要清淡,牛肉不要用太肥的,我用的是上脑肉,比较瘦。是阿蒙过生日做的牛肉生日蛋糕的狗剩,哈哈;

2香菇和香菜都要切的极细碎,这样它们可以浮在汤上,星星点点滴。

3牛肉别使劲煮,煮老了反而不好吃了。

4不用味精太多年,习惯了这种清淡味,如果用惯味精,可以放点提味。

西湖牛肉羹

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