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椒香瓜鱼

作者:中国菜谱网  2014-12-24  点击:
【导读】:材料:淡水瓜鱼500克左右 辅料:花椒 青红椒 姜 蒜 干辣椒各适量调味:李锦记蒸鱼豉油做法:1、鱼去内脏洗净,将头尾斩下,然后将鱼身片成2半...

椒香瓜鱼

材料淡水瓜鱼500克左右

辅料花椒 青红椒 姜 蒜 干辣椒各适量

调味李锦记蒸鱼豉油

做法

1鱼去内脏洗净,将头尾斩下,然后将鱼身片成2半

2将鱼肉上的鱼骨部分剔除,然后鱼肉片成薄片

3用料酒胡椒粉盐少许的淀粉蛋清腌制15分钟左右

4青红椒切碎姜蒜剁成末干辣椒剪碎

5锅内烧开水,放点姜片和料酒,将鱼头和鱼尾放入煮熟盛出,摆在碗的对称2边

6将腌制好的鱼片放入,看鱼肉刚一变白即可捞起,码在鱼头和鱼尾之间

7另起锅放入油小火爆香各种辅料,加入适量的蒸鱼豉油和一点点的水搅拌均匀,直接浇在鱼身上即可

椒香瓜鱼

椒香瓜鱼

小贴士

1烫鱼时候加入料酒和姜片可以去腥

2焯烫鱼片时候一定要快,看一变色就可以捞起了,这样的鱼肉口感会很嫩的

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