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藜蒿炒腊肉

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:藜蒿是江西特有的一种蔬菜,口感脆香油滑,鲜嫩非常,而腊肉则咸香柔软,淡淡的熏肉香味在感官之中环绕。藜蒿炒腊肉以其“脆嫩爽口,醇香柔...

 

  藜蒿是江西特有的一种蔬菜,口感脆香油滑,鲜嫩非常,而腊肉则咸香柔软,淡淡的熏肉香味在感官之中环绕。藜蒿炒腊肉以其“脆嫩爽口,醇香柔润”的特点而入选“十大赣菜”之一。

  藜蒿是种生长在江河湖水边的野菜,是湖南湖北特有的。每年的二三月是其最为鲜香脆嫩的时候。现在真正野生的很难吃得到了,一般都是种植的,食用季节就长了,春秋两季都有。

  具体做法

  ** 藜蒿1.5斤摘尽根叶后洗净,用手掰成段,韭菜2两洗净后切成段,五花腊肉1.5两,切成片;

  ** 锅烧热去少量的油,倒入五花腊肉小火煸香,煸出腊肉的肥油,加入适量的蒜片和干辣椒节一起炒香;倒入藜蒿转大火翻炒;

  ** 炒到藜蒿变色,加入韭菜,放入适量的盐和老抽大火翻炒均匀后,加入适量的鸡精调味,炒均后即可起锅;

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