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川香水煮肉片

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:原料:猪里脊肉、黄豆芽、干红辣椒、花椒、香叶、葱姜蒜、郫县豆瓣酱等调味料做法:猪里脊肉切成薄片,用蛋清和少许淀粉养一下黄豆芽择...

川香水煮肉片

原料猪里脊肉黄豆芽干红辣椒花椒香叶葱姜蒜郫县豆瓣酱等调味料

做法猪里脊肉切成薄片,用蛋清和少许淀粉养一下

黄豆芽择好洗净,下水焯透水中放适量盐,放入一个大碗里,一旁备用

锅里放三大匙油,放入辣椒花椒香叶,小火慢慢熬出香味辣味,然后倒出备用

锅里留一点油,放入两大勺剁碎的豆瓣酱,小火煸炒,放入葱姜蒜末煸香,倒入一大碗开水,加入一点生抽,一点盐,少量糖和料酒,大火烧开,将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟,用勺子翻动几下,连汤倒入装有豆芽的大碗,上面撒少许辣椒粉

另起锅,把开始炸好的辣油烧热,倒在肉片上

川香水煮肉片

注意

1炸辣椒的时候一定要小火慢慢炸,火急了容易糊。

2垫底的菜可以不用豆芽可以用白菜或者油菜

3饭店里卖的水煮肉片,汤里的油特别多,自家做的减油版,健康

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