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蜂蜜面包

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:蜂蜜面包的制作过程:【18x18cm方形烤盘两盘的量】材料:a:高筋粉 350g 低筋粉 150g 酵母 5g 盐 2g 鸡蛋液 120g 牛奶 190g 细砂糖 50g...

蜂蜜面包的制作过程【18x18cm方形烤盘两盘的量】

材料a高筋粉 350g 低筋粉 150g 酵母 5g 盐 2g 鸡蛋液 120g 牛奶 190g 细砂糖 50g 植物油 适量

b底部沾料细砂糖 10g 低筋粉 16g 熟白芝麻 5g

做法:

1【图1-3】提前把酵母和牛奶混合浸泡约5-10分钟,除植物油外把所有a材料混合揉至扩阶段,面团揉好后在温度为35度左右,湿度80%进行基础发酵,至面团的2.5倍大。

2【图4-7】发酵完成的面团取出,台面撒少许手粉面团压平排气,再把面团分割成每个约50g量的面团滚圆盖保鲜膜,进行中间松弛20分钟备用。这个时间可以提前在模具上刷一层植物油,再把底部沾料称好混合备用。

3【图8-10】取一个松弛好的面团用擀面杖擀成椭圆形,由上而下的卷起来再松弛5分钟备用。

4【图11-15】取松弛好的面团卷对半切,把面团的切割面沾水再沾混合的b 材料,再放入提前刷油过的模具中,最后食指沾少许高筋粉在面包的中间力度均匀的按一下,进行第二次发酵。

5【图16-20】第二次发酵温度约 35度,湿度80%下发至约2倍大,发酵完成后面包表面刷适量色拉油,再撒少许熟的白芝麻,最后在模具的底部倒入少许植物油。烤箱预热,温度230度上下火,烤盘放置倒数第二层,时间约15分钟出炉,出炉后的面包趁热刷一层蜂蜜水即可。

小贴士

1做法中提到的蜂蜜和撒表面的熟白芝麻是材料外的哦。方子中的植物油不能用花生油之类口味重的那种,一般可以选择大豆油或是玉米油等。

2烤箱的温度和时间只能作为一种参考,具体的根据自家烤箱来实际操作。

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