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心心相印小面包

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:主料:高粉80g、低粉20g、牛奶52g、蛋液10g、无盐黄油10g、细砂糖16g、盐1.5g、即发干酵母1.5g配料:可可粉1/2t、水3/8t、装饰蛋液少...

心心相印小面包

主料高粉80g低粉20g牛奶52g蛋液10g无盐黄油10g细砂糖16g盐1.5g即发干酵母1.5g

配料可可粉1/2t水3/8t装饰蛋液少许

心心相印小面包

做法

1. 可可粉加少许水,搅拌成均匀粘稠的可可溶液;

2. 采用后油法,将面团揉至面筋扩展表面光滑,分割出70g面团,剩余部分与可可溶液混合,分别放置温暖处进行基础发酵;

心心相印小面包

3. 基础发酵结束后,将面团取出排气,白面团可可面团分别分割成6等份,滚圆后松弛15分钟;

4. 松弛后的面团再次排气滚圆,取一个白面团擀成圆片,翻面后放入可可面团,收紧口;

5. 将面团擀成椭圆形面饼;

6. 将面饼沿长边对折;

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